Légumes frais de saison à La Baule et Le Pouliguen

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En 32 ans de métier, j'ai pu découvrir toute les facettes du métier de primeur. Producteurs locaux, Maraichers Nantais, Grossistes, (Marché d'Intérêt National) de Nantes, Rungis à Paris, St Charles à Perpignan.

Les approvisionnements en légumes nécessitent une très bonne connaissance des produits, de l'offre et de la demande en fonction des saisons. Le rapport avec les producteurs et les grossistes doit être très bon afin d'obtenir les meilleurs produits.

Les producteurs et le marché de gros sont une obligation pour un primeur.

Dans notre région nous avons la chance d'avoir le marché d'intérêt national de Nantes à 80 kms de Guérande. L'approvisionnement en légumes se fait sans trop de problème de bonne heure le matin. La production des Maraichers Nantais est disponible tous les matins à partir de 5 H 00

Le marché d'intérêt national de Nantes est le 3 ème de France après Rungis à Paris et St Charles à Perpignan.

La production légumière de notre pays permet de proposer des légumes frais tout au long de l'année. Le marché d'intérêt national de Nantes est un lieu de transit important.

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En HIVER, nous avons tous les légumes traditionnels Pomme de terre (10 variétés), poireaux, carottes, navets, rutabagas, panais, céleris, choux , mâche, topinambour, salades diverses Etc..

Au PRINTEMPS, c'est de début des légumes nouveau de pays, carotte fane, navet fane, oignon botte, épinard, les pommes de terre nouvelle de pays ou noirmoutier, les asperges du val de loire, la rhubarbe, les tomates de Bretagne rondes, cour de bouf, ananas, noire de crimée, green zébra, cocktail, cerise etc..

En ETE, c'est l'abondance de produits , les légumes de printemps sont toujours là mais en plus grande Quantité, avec de nombreuses variétés de pomme de terre, de tomates. Le melon et les haricots verts de pays donnent à plein, c'est aussi le début des courges, potirons, et potimarons.

En AUTOMNE , les légumes d'été donnent toujours en abondance, la Mâche commence, les melons et les haricots verts se terminent. Les salades blanchies commencent, scarole, frisée, pissenlit, endive.

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